夜場KTV招聘的模特佳麗是否構成正當職業，需要從多個角度進行考量。

首先，從法律層面來看，模特佳麗在夜場KTV的工作性質及內容決定了其是否違法。如果她們只是單純地陪酒、聊天、唱歌、跳舞等，沒有從事色情交易、賣淫嫖娼等違法行為，那么這種行為本身并不構成違法。然而，如果她們在陪酒過程中涉及了色情交易或其他違法行為，那么這種行為則是違法的，將會受到法律的制裁。

其次，從職業道德和社會公德的角度來看，模特佳麗在夜場KTV的工作需要遵守相關的職業道德和社會規范。她們應當尊重自己，也尊重他人，不得利用自己的職業身份從事不道德或違法的行為。同時，她們也應當注意自己的言行舉止，維護夜場KTV的良好形象和聲譽。

最后，從就業市場的角度來看，模特佳麗作為一種職業存在，有其合理性和市場需求。在夜場KTV等娛樂場所中，模特佳麗的存在可以為客人提供更好的服務體驗，也可以為娛樂場所帶來更多的收益。因此，從這一角度來看，模特佳麗作為一種職業是正當的。

綜上所述，夜場KTV招聘的模特佳麗是否構成正當職業，取決于她們的具體行為是否符合法律法規、職業道德和社會公德的要求。如果她們能夠遵守相關規定，從事合法、合規的職業活動，那么她們就是正當的職業從業者。同時，我們也應該看到，任何一種職業都有其存在的合理性和市場需求，我們應該以客觀、理性的態度看待它們。